攪拌機是一種利用機械力和重力將兩種或兩種以上粉末均勻混合的機器。
混料機可以將多種材料混合成一種均勻的混合物；它還可以增加材料的接觸表面積以發生化學反應；它還可以加速物理變化，如添加溶劑對粒狀溶質的作用，通過混合機械的作用可以加速溶解和混合。對于流動性好的固體物質，在容器內通過簡單的混合和攪拌就可實現混合，而固體物質的混合速度與液體的攪拌速度不相等。攪拌器攪拌產生的主要對流擴散和渦流擴散，可以增加不同液體之間分子擴散的表面積，減小擴散距離，從而縮短分子擴散的時間。待混合液體的粘度不高，在短時間內可達到隨機混合狀態，粘度高則需要較長的混合時間，而粘性物質多、流動性差的固體則較難混合。對于不同密度、不同成分和不相容性的液體，攪拌產生的剪切效應和強湍流將稠密液體撕成小液滴，均勻地分布在主要液體中。攪拌所產生的液體的流速要大于液滴的沉降速度。
攪拌引起的主要對流擴散和渦流擴散增加了不同液體之間分子擴散的表面積，減小了擴散距離，從而縮短了分子擴散的時間。如果混合液體的粘度不高，可以在短時間內達到隨機混合的狀態；如果粘度高，則混合時間較長。
液體的混合主要取決于混合器、氣流和待混合液體的射流，從而攪拌待混合的物質以實現均勻的混合。結果，在溶解器中形成液體流，由此產生的液體之間的擴散稱為主要擴散。
在攪拌機中攪拌時，物料應均勻分布，混合程度可分為合適混合、隨機混合和不混合三種狀態。要混合的材料，混合機的類型和混合操作的持續時間。
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